кейтеринговые компании красноярска

Участники рынка объясняют такой интерес несколькими причинами. Основная низкий порог вхо

Юлия Каргаева, исполнительный директор компании «Фудзияма» («Фудзи»): «Спрос растет в основном потому, что люди уже не хотят готовить дома они либо ходят в рестораны, либо заказывают еду на дом. Это очень удобно и не так дорого. Стоимость заказа начинается от 200 рублей». Растущий спрос в этой нише привлекает в нее новых игроков. За последние два года в сегмент доставки зашли Sushiboom, «Фудзи» и т.д.

За последние два года на рынке кейтеринга самым быстрорастущим сегментом стала «доставка». По словам Елены Бреславской, спрос на доставку готовой еды в среднем в год растет на 30 40% против 10 15% роста в «выездном обслуживании».

Сегмент доставки вырос на 40%

Участники рынка лидерами в сегменте доставки готовой еды назвали компании «Фудзияма» (бренд «Фудзи»), «КрасФуд» и «Пеликан».

Юрий Богомаз рассказывает, что в сегменте «доставки готовой еды» в Красноярске работают около двадцати компаний: «Примерно десять из них специализируются на японской кухне. Сейчас она пользуется большой популярностью, поэтому только за последний год это направление по количеству игроков выросло примерно в два раза. Остальные предприятия по доставке еды либо развозят пиццу, либо другую еду из известных ресторанов».

Игроки назвали пять лидеров в сегменте «выездного ресторанного обслуживания»: «Гудвин» (бренд Bar-BQ.ru), «Гранд-клуб», «Каравай-кейтеринг», MixMax, «Парус кейтеринг». Около 80% крупных заказов осваивает эта пятерка. Евгений Курлянчик, управляющий рестораном «Гудвин»: «Это те компании, которые мы можем назвать «кейтеринговыми». У них есть специальное оборудование, посуда, персонал для организации банкетов. Но на рынке есть и одиночки, которые время от времени берутся за небольшой заказ на 15 20 человек, большее количество им потянуть будет сложно». Екатерина Потапова добавляет, что на рынке работают около 30 организаций, готовых время от времени обслуживать банкеты, у них кейтеринг дополнительная услуга: «Редко какое кафе или ресторан не поддастся соблазну организовать выездной банкет. Но крупные заказчики прибегают к услугам фирм, которые давно специализируются на кейтеринге».

Елена Бреславская, директор компании «КрасФуд»: «Корпоративное питание, например, пока у нас развито слабо».

Специалисты говорят, что сегодня в Красноярске представлены два основных сегмента этого рынка: доставка готовой еды и выездное ресторанное обслуживание.

Сегмент «выездного обслуживания» делят пять компаний

С мнением эксперта не соглашается директор компании «Парус кейтеринг» Екатерина Потапова: «Просто этот рынок сложно сегментирован. Правильно отнести к нему и выездное ресторанное обслуживание, и доставку еды, и школьные обеды, и даже питание на борту самолетов».

Юрий Богомаз, директор компании Sushiboom: «Идут постоянные споры о том, что включать в определение «кейтеринг». Я думаю, что это, прежде всего, выездное ресторанное обслуживание. Организация банкетов, кофе-брейков на тренингах, летние выезды на природу и так далее. Многие относят к данному понятию и «доставку готовой еды». Но я разделяю эти бизнесы. Экономика и аудитория у них разные смешивать все вместе неправильно».

По словам директора УК «Каравай» (управляет «Каравай-кейтеринг») Эльвиры Манаковой, рынок кейтеринга в Красноярске только зарождается: «В Москве он появился около пяти лет назад. А в Красноярске только начал формироваться. Ему год-два, не больше. Многие у нас даже не знают, что такое «кейтеринг». Для них это новое диковинное слово».

История кейтеринга в Красноярске только начинается. Молодому рынку не больше двух лет. Пока основной рост ему дает сегмент «доставки готовой еды». Но, по прогнозам экспертов, уже через год править балом здесь будет «выездное ресторанное обслуживание».

Виктория Пашнина,

Кейтеринговые компании Красноярска: зачем ресторанам выездное обслуживание

Новости AdMe-Сибирь

Помнить меня 2 недели на этом компьютере

Кейтеринговые компании Красноярска: зачем ресторанам выездное обслуживание -